新年饼之~鸡仔饼

收了好几年的食谱，今年终于有机会尝试做了。很神奇的，把所有材料混合，鸡仔饼的味道就出来了，真的很像，也很香。Henry 很惊喜，觉得他的老婆太厉害料，一付 ‘估你唔到‘ 的样子。。。唔系你估我流架？呵呵

唯一失策的是冬瓜糖弄得不够碎，后来才想到为什么不会用 blender 来搅碎。。。我跟足椰子糖的食谱，只是把菜油换成玉米油，感觉比较健康。还有要注意不能烤得太黑，不然会变苦。

鸡仔饼 (食谱来源：椰子糖，详细做法在这里）

材料:
芝麻      100g(炒香)
面粉      450g
冬瓜条    200g(切碎)
糖粉      100g
菜油      250g
胡椒粉    半茶匙
盐        半茶匙
双倍发粉  1茶匙
蒜头      1汤匙(切碎)
麦芽糖    1汤匙
黑酱油    1大汤匙
鸡蛋      1粒
南乳      2块
五香粉    半汤匙

作法:
1。将所有材料全部搅拌，待发1小时。
2。搓出一小块，放在锡纸上，捏成薄片，以140度烘30分钟。

简易又好吃的~ 親子丼

一直都把这个 [丼] 字当作 [井]。在网上找了资料，两个字拼音虽然一样，可是意思却大不同。[丼] jǐng 就是盖饭~亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，親子丼~ 嘛是滑蛋雞肉盖飯咯!

这道盖饭简易到不行, 而且还是零油烟的，绝对值得推荐~！原食谱是用日本调味料，吝啬的我不舍得为了煮一道盖饭而去败昂贵的日本调味料，只好乱乱来，还好味道也没有输~

材料：
白饭（热）一大碗
去骨去皮鸡腿肉 一支切小块
洋葱 一粒切丝
鸡蛋 一粒打散

调味料：
蚝油一大汤池
酱油半小汤池
糖一小汤匙
料酒少许

清水一碗

做法：
1. 将鸡腿肉用少许酱油腌一会儿
2. 锅中倒入清水煮滚后，下洋葱煮至半透明
3. 下鸡腿肉，不时搅拌煮至熟 （大概 5-10 分钟）
4. 下调味料，试味道以免太咸
5. 把蛋液慢慢均匀的倒入锅中，煮至蛋熟
6. 盖在白饭上即可

京都排骨

为了在新年回家乡之前清掉冰箱所有的菜，最近会比较勤劳煮。这包排骨放在冰箱很久了，不想拿来煲汤，因为煲汤后排骨都丢了很浪费。参考了阿米的京都排骨，我没有黑醋所以做了少许更改。

食谱来源：Mikiko

材料：
排骨一支

酱料：
5大汤匙番茄酱
3大汤匙酸梅酱
一汤匙米醋
一汤匙蜜糖
一汤匙白糖
少许黑酱油
3大汤匙的清水

做法：-
1. 排骨洗干净，用热水穿烫后沥干水分。再用蚝油，糖，酱油，麻油和五香粉腌半天。
2. 用锡箔纸包裹排骨，放入烤箱，以200度烘烤45分钟。
3. 打开锡箔纸，再继续烘烤10分钟让排骨上色。
4. 热锅，用点油爆香蒜米，排骨加入翻炒，加入酱料。酱汁和排骨均匀翻炒后，盖上锅盖焖煮20分钟即可上桌食用 （其间必须留意并翻炒以免烧焦）

肉干~ Bak Gua

看到肉干，你会联想到什么呢？
我看到肉干，就会想到新加坡电影 ‘小孩不笨‘ 里头，两个红毛查某拿着肉干又跳又唱 ‘bak gua~‘ 嘻嘻，我觉得这个 idea 真好，害我这么多年了，每次看到肉干就会想到那一幕~
我觉得这肉干比外面的差一点，味道比较像腊肠。可是 RM6.50 可以吃到这样的肉干，分量又蛮多，不要嫌了啦～～觉得弄厚一点比较好吃，马上吃味道比较输，第二天比较好吃，yummy~!

食谱来源：Ohbin 

材料：

1. 猪绞肉500g

2. 鱼露1 1/2汤匙

3. 绍兴酒/花雕酒 1 1/2汤匙

4. 酱油 1 1/2 汤匙

5. 黑酱油 1汤匙

6. 糖120g （半杯）

做法：

1. 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质

2. 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面

3. 用保鲜纸或拿一个纸袋（剪开），盖在肉团上

4. 然后杆平或用手压平

5. 记得拿掉保鲜纸或纸袋（不然讲烤箱就没有眼看）

6. 烤箱预热130C， 烤10分钟， 之后180C烤15分钟 （大烤箱时间加陪）

 

 烤箱热度和烤的时间须自行调整，我那‘冷酷’的烤箱需要用２１０度

新年饼之~ 炸紫菜饼

又是一款算是我拿手的新年饼, 这个真的容易做到偷笑
把薄饼皮扫上蛋白，放上紫菜，再扫上一层蛋白，盖上另一片薄饼皮，剪小片炸至金黄色即可！剪小片后我还在中间剪个缝，做成像 ribbon 饼，口感更好, 分量也感觉比较多

新年饼之~ 炸芽菇 (付详细步骤图）

现在开始做年饼，会不会太早啊？看到 Tesco 卖才 RM1.98/1kg，买了大概 2kg 来’热身‘
我会做的年饼种类不多，其中炸芽菇算是最拿手的~ 哈哈，很老王卖瓜，自卖自夸哦 :p

详细步骤

1. 把芽菇去皮，保留芽菇头上的柄，刨片时需要握着，比较容易。

2. 去了皮的芽菇洗净后，刨成薄片。

这是我用的刨片刀，我在 Tesco 买的，几年前 RM9.90。这个很好用，刀够利很容易刨而且厚度刚刚好，用了4 年了还很好。而且它有个盒子装着刨刀，轻轻的推芽菇就可以刨成薄片了，也不用怕刨刀会滑走而割到手...我用过在 pasar malam 买的，没有盒子的，比较便宜可是比较难刨咯。

芽菇刨好后就可以炸了，无需浸盐水或晒过~



3. 用中小火烧热油，把芽菇一片一片丢进热油里。一定要一片一片丢，芽菇才不会都粘在一起，放芽菇的时间别隔太长，不然会炸得不均匀哦。芽菇放满油面后，过了一阵子才用木筷子搅散芽菇。这时的芽菇片表面会有很多泡泡（如图），代表还没有炸透。

4. 芽菇炸透后，表面泡泡渐渐消失 （如图），芽菇颜色转黄变硬。炸倒完全没有泡泡了就可以把芽菇捞起来了，动作必须快不然芽菇颜色会不均匀哦！

泰式鸡扒

又到晚餐时间，因为午餐和朋友在外吃了，晚餐不想再出外吃就只好在家煮，随便在家煮点什么总好过在外吃~

煮了泰式鸡扒，没有青菜所以就把大量的生菜切丝铺在鸡扒底下。没有味道的生菜沾了泰式酱，配上鸡扒, 赞!

泰式鸡扒

材料：
去骨鸡腿 2 支
黄瓜切丝
泰式酱

腌料：
酱油，胡椒粉，麻油，面粉，占米粉，蜀粉

做法：
1. 去骨鸡腿用腌料腌至入味
2. 把 1 用中小火炸至金黄色即成鸡扒, 鸡扒冷后切块
3. 把切丝黄瓜和泰式酱混合, 然后淋在切块的鸡扒上即可

蔬菜烤鸡腿 + Spaghetti Aglio Olio

鸡腿只用蚝油，酱油和黑胡椒腌过，加上一堆蔬菜，就是很简单的烤鸡腿和配菜了！再煮了简单的 Spaghetti Aglio Olio，两个人的晚餐就完成了~ 很丰富，吃得很饱 ^.^

蔬菜烤鸡腿

材料：
全鸡腿两个
番薯一个
马铃薯两个
日本黄瓜一条
小番茄十粒
洋葱两个

腌料:
蒜米
蚝油一汤匙
酱油一汤匙
麻油少许
糖半汤匙
黑胡椒半茶匙

烤鸡酱料：
蒜米
蚝油一茶匙
番茄酱一大汤匙
糖一茶匙
水一碗
蜀粉少许打芡用

做法：
1. 鸡腿解冻后, 把腌料搽满整个鸡腿和皮下层, 腌超过一个小时
2. 蔬菜切好后铺在烤盘上, 撒上适量的盐， 胡椒粉和 橄榄油拌匀
3. 鸡腿皮朝下, 排放在烤盘的蔬菜上
4. 230'C烤大概 15分钟, 然后翻面, 鸡皮朝上,继续烤 30 分钟直到外皮呈金黄色
5. 最后 5 -10 分钟把烤箱门打开少许, 烤的鸡皮才会脆
6. 烤鸡酱料: 爆香蒜米, 放入其它的材料煮至滚, 最后打芡即可


Spaghetti Aglio Olio

材料：
1. 橄榄油
2. 蒜头一粒切片
3. 辣椒干5-8条
4. 香肠，蟹柳切片（可放海鲜或任何喜欢的配料）
5. Spaghetti (烫八分熟）

调味料:
盐, 鸡精粉

做法：
1. 热锅, 下橄榄油（锅不能太热，会破坏橄榄油）
2. 放入蒜片和辣椒干炒香
3. 加入配料翻炒
4. 下烫熟了的意大利面，下盐和鸡精粉
5. 炒至面熟即可

咸鱼花腩煲

连续煮了几道很下饭的菜, 把减肥暂时放一旁, 够力 =.="咸鱼花腩煲, 我在我的家乡认识这道菜。我的亲戚是开餐馆的，这道是他们的招牌菜之一。因为我们都爱吃，所以妈妈在家自己 agak-agak 地煮出来，味道和餐馆的有像~ 原来咸鱼花腩煲还真的只需要花腩肉+咸鱼而已，后来这道菜变成了我妈妈的招牌菜之一  ^_^

那天回家乡时跟妈妈 A 了两片马鲛咸鱼回来 （妈妈讲要用马鲛或梅香咸鱼才好吃），回来就自己试煮了咯~ 我煮的比妈妈的多汁，因为要配饭吃。Henry 说，还是妈妈煮的好吃。。。嘴叼哦，还要多多意见~ 可是我也觉得还差妈妈的一点，可能我放比较多水，下次还是不要假厉害, 哈！ 餐馆和妈妈都用砂锅，我没有砂锅，就用 Vision 锅代替~

咸鱼花腩煲 (两人份）

材料：
五花肉一块大概 300克-切片
马鲛咸鱼一片切小粒
辣椒干10条
蒜米两瓣


调味料:
糖

做法：
1. 先把咸鱼稍微炸过
2. 爆香蒜米，下辣椒干和五花肉炒至干，然后加入炸好的咸鱼翻炒
3. 把做法2 放入砂锅 （我用 Vision 锅），再加入清水盖过肉少许，少许糖调味，用小火煮至汁收干即可（大概 45 分钟）

酱蒸鱼

这道蒸鱼是我自己乱乱瓣出来的。我和家人去餐馆吃饭都喜欢叫一道鱼－酱蒸非洲鱼，我凭着记忆中的味道来调出这个蒸酱，味道没有很像外面餐馆的，可是还不错吃~ 那酱汁很下饭，我们两个人吃下吃下，竟然可以吃完整条鱼和整大碗的饭～够力，不肥都假咯！我不知道这条鱼叫什么名，回家乡时妈妈给我带来的，蛮大条的，肉质不会柴也很鲜甜 ^_^

调味料:
蒜米少许
豆瓣酱一大汤匙用清水洗过去咸味，然后剁幼
辣椒（sambal) 一汤匙
糖一汤匙

做法：
1. 鱼洗净，然后用菜刀在鱼背切三刀备用
2. 爆香蒜米, 下豆瓣酱和辣椒炒至香后以糖调味，试味道以免太咸
3. 把炒好的酱料倒在鱼身上，大火蒸 8-10 分钟至鱼熟即可