新年饼之~鸡仔饼

收了好几年的食谱，今年终于有机会尝试做了。很神奇的，把所有材料混合，鸡仔饼的味道就出来了，真的很像，也很香。Henry 很惊喜，觉得他的老婆太厉害料，一付 ‘估你唔到‘ 的样子。。。唔系你估我流架？呵呵

唯一失策的是冬瓜糖弄得不够碎，后来才想到为什么不会用 blender 来搅碎。。。我跟足椰子糖的食谱，只是把菜油换成玉米油，感觉比较健康。还有要注意不能烤得太黑，不然会变苦。

鸡仔饼 (食谱来源：椰子糖，详细做法在这里）

材料:
芝麻      100g(炒香)
面粉      450g
冬瓜条    200g(切碎)
糖粉      100g
菜油      250g
胡椒粉    半茶匙
盐        半茶匙
双倍发粉  1茶匙
蒜头      1汤匙(切碎)
麦芽糖    1汤匙
黑酱油    1大汤匙
鸡蛋      1粒
南乳      2块
五香粉    半汤匙

作法:
1。将所有材料全部搅拌，待发1小时。
2。搓出一小块，放在锡纸上，捏成薄片，以140度烘30分钟。

简易又好吃的~ 親子丼

一直都把这个 [丼] 字当作 [井]。在网上找了资料，两个字拼音虽然一样，可是意思却大不同。[丼] jǐng 就是盖饭~亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，親子丼~ 嘛是滑蛋雞肉盖飯咯!

这道盖饭简易到不行, 而且还是零油烟的，绝对值得推荐~！原食谱是用日本调味料，吝啬的我不舍得为了煮一道盖饭而去败昂贵的日本调味料，只好乱乱来，还好味道也没有输~

材料：
白饭（热）一大碗
去骨去皮鸡腿肉 一支切小块
洋葱 一粒切丝
鸡蛋 一粒打散

调味料：
蚝油一大汤池
酱油半小汤池
糖一小汤匙
料酒少许

清水一碗

做法：
1. 将鸡腿肉用少许酱油腌一会儿
2. 锅中倒入清水煮滚后，下洋葱煮至半透明
3. 下鸡腿肉，不时搅拌煮至熟 （大概 5-10 分钟）
4. 下调味料，试味道以免太咸
5. 把蛋液慢慢均匀的倒入锅中，煮至蛋熟
6. 盖在白饭上即可

京都排骨

为了在新年回家乡之前清掉冰箱所有的菜，最近会比较勤劳煮。这包排骨放在冰箱很久了，不想拿来煲汤，因为煲汤后排骨都丢了很浪费。参考了阿米的京都排骨，我没有黑醋所以做了少许更改。

食谱来源：Mikiko

材料：
排骨一支

酱料：
5大汤匙番茄酱
3大汤匙酸梅酱
一汤匙米醋
一汤匙蜜糖
一汤匙白糖
少许黑酱油
3大汤匙的清水

做法：-
1. 排骨洗干净，用热水穿烫后沥干水分。再用蚝油，糖，酱油，麻油和五香粉腌半天。
2. 用锡箔纸包裹排骨，放入烤箱，以200度烘烤45分钟。
3. 打开锡箔纸，再继续烘烤10分钟让排骨上色。
4. 热锅，用点油爆香蒜米，排骨加入翻炒，加入酱料。酱汁和排骨均匀翻炒后，盖上锅盖焖煮20分钟即可上桌食用 （其间必须留意并翻炒以免烧焦）

肉干~ Bak Gua

看到肉干，你会联想到什么呢？
我看到肉干，就会想到新加坡电影 ‘小孩不笨‘ 里头，两个红毛查某拿着肉干又跳又唱 ‘bak gua~‘ 嘻嘻，我觉得这个 idea 真好，害我这么多年了，每次看到肉干就会想到那一幕~
我觉得这肉干比外面的差一点，味道比较像腊肠。可是 RM6.50 可以吃到这样的肉干，分量又蛮多，不要嫌了啦～～觉得弄厚一点比较好吃，马上吃味道比较输，第二天比较好吃，yummy~!

食谱来源：Ohbin 

材料：

1. 猪绞肉500g

2. 鱼露1 1/2汤匙

3. 绍兴酒/花雕酒 1 1/2汤匙

4. 酱油 1 1/2 汤匙

5. 黑酱油 1汤匙

6. 糖120g （半杯）

做法：

1. 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质

2. 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面

3. 用保鲜纸或拿一个纸袋（剪开），盖在肉团上

4. 然后杆平或用手压平

5. 记得拿掉保鲜纸或纸袋（不然讲烤箱就没有眼看）

6. 烤箱预热130C， 烤10分钟， 之后180C烤15分钟 （大烤箱时间加陪）

 

 烤箱热度和烤的时间须自行调整，我那‘冷酷’的烤箱需要用２１０度

新年饼之~ 炸紫菜饼

又是一款算是我拿手的新年饼, 这个真的容易做到偷笑
把薄饼皮扫上蛋白，放上紫菜，再扫上一层蛋白，盖上另一片薄饼皮，剪小片炸至金黄色即可！剪小片后我还在中间剪个缝，做成像 ribbon 饼，口感更好, 分量也感觉比较多