新年饼之~鸡仔饼

收了好几年的食谱，今年终于有机会尝试做了。很神奇的，把所有材料混合，鸡仔饼的味道就出来了，真的很像，也很香。Henry 很惊喜，觉得他的老婆太厉害料，一付 ‘估你唔到‘ 的样子。。。唔系你估我流架？呵呵

唯一失策的是冬瓜糖弄得不够碎，后来才想到为什么不会用 blender 来搅碎。。。我跟足椰子糖的食谱，只是把菜油换成玉米油，感觉比较健康。还有要注意不能烤得太黑，不然会变苦。

鸡仔饼 (食谱来源：椰子糖，详细做法在这里）

材料:
芝麻      100g(炒香)
面粉      450g
冬瓜条    200g(切碎)
糖粉      100g
菜油      250g
胡椒粉    半茶匙
盐        半茶匙
双倍发粉  1茶匙
蒜头      1汤匙(切碎)
麦芽糖    1汤匙
黑酱油    1大汤匙
鸡蛋      1粒
南乳      2块
五香粉    半汤匙

作法:
1。将所有材料全部搅拌，待发1小时。
2。搓出一小块，放在锡纸上，捏成薄片，以140度烘30分钟。

新年饼之~ 炸紫菜饼

又是一款算是我拿手的新年饼, 这个真的容易做到偷笑
把薄饼皮扫上蛋白，放上紫菜，再扫上一层蛋白，盖上另一片薄饼皮，剪小片炸至金黄色即可！剪小片后我还在中间剪个缝，做成像 ribbon 饼，口感更好, 分量也感觉比较多

新年饼之~ 炸芽菇 (付详细步骤图）

现在开始做年饼，会不会太早啊？看到 Tesco 卖才 RM1.98/1kg，买了大概 2kg 来’热身‘
我会做的年饼种类不多，其中炸芽菇算是最拿手的~ 哈哈，很老王卖瓜，自卖自夸哦 :p

详细步骤

1. 把芽菇去皮，保留芽菇头上的柄，刨片时需要握着，比较容易。

2. 去了皮的芽菇洗净后，刨成薄片。

这是我用的刨片刀，我在 Tesco 买的，几年前 RM9.90。这个很好用，刀够利很容易刨而且厚度刚刚好，用了4 年了还很好。而且它有个盒子装着刨刀，轻轻的推芽菇就可以刨成薄片了，也不用怕刨刀会滑走而割到手...我用过在 pasar malam 买的，没有盒子的，比较便宜可是比较难刨咯。

芽菇刨好后就可以炸了，无需浸盐水或晒过~



3. 用中小火烧热油，把芽菇一片一片丢进热油里。一定要一片一片丢，芽菇才不会都粘在一起，放芽菇的时间别隔太长，不然会炸得不均匀哦。芽菇放满油面后，过了一阵子才用木筷子搅散芽菇。这时的芽菇片表面会有很多泡泡（如图），代表还没有炸透。

4. 芽菇炸透后，表面泡泡渐渐消失 （如图），芽菇颜色转黄变硬。炸倒完全没有泡泡了就可以把芽菇捞起来了，动作必须快不然芽菇颜色会不均匀哦！

德国酥饼

做这个饼干很 pek chek，面团超粘手的，很难整形，又不能加手粉。手沾点水后比较好一点，可是我还是弄到很难看。饼干很酥很酥，烘好后要从烤盘拿起来时碎了几片。。。

一烘好，我和 Henry 就试吃，我们都没有很喜欢这个饼干，一放进口就溶了。还有。。。吃时要小心，不然会像小孩一样，吃到满地都是~ 第二天早上吃早餐时再拿来吃，反而觉得这饼干还好，牛油味很香，口感也没有像前一天这么容易碎，是好吃下的咯

这次用普通牛油而已，我想用金桶牛油的话会很香很好吃~ 只是啊，我怕我没有耐性再做这个饼干了 喜欢牛油曲奇的朋友可以试做这个饼干，口感真的很好，值得推荐

 德国酥饼 (食谱来源：Min's Blog)

(A) 牛油 250g  ，糖粉 80g
(B) 马铃薯粉 250g   面粉 100g

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2. 加入马铃薯粉和面粉拌匀成面团。
3. 把面团揉成小粒， 再用叉稍微压扁。
4. 放进预热180'C 的烤箱烤20 分钟。

冒牌肥猫阿猫 (Famous Amos Cookies)

圣诞节快到了，想做点东西给我的好朋友惊喜，她是虔诚的基督教徒，往年我们做室友时我和Henry 每年都随她到教会庆祝哦~
原本想做个蛋糕，但是自己的功夫还不到家，怕出不了场面，翻了几个部落客的食谱，就决定试这个曾经风靡论坛的 “冒牌肥猫阿猫“ 啦~ 据说口感和味道都很像出名的 Famous Amos 饼干哦~
烘烤这饼干时，屋子满满是饼干的香味，一出炉放凉了，也不管已经是半夜十二点了就马上试吃了一片，真的好好吃，没想到第一次就成功了~ 这个食谱做法简单，成品美味，实在是新手也能变高手的好食谱，哈~
 

食谱来源：妮可斯的爽闹厨房

材料：
低筋面粉 400gm（过筛）- 我 skip 掉这个步骤
奶油 250gm
红糖 120gm
细砂糖 60gm
鸡蛋 2粒（打散）
杏仁 50gm（烤香后压碎）
腰果 50gm（烤香后压碎）
巧克力 50gm （切碎）
巧克力豆 20gm
苏打粉 半小匙
盐 半小匙
香草精 1小匙

做法：
- 奶油提前从冰箱取出软化。
- 然后加入红糖，细砂糖和盐用打拌器打发。
- 分两次慢慢加入打散的鸡蛋液。
- 每加一次鸡蛋液后，用打拌器打到鸡蛋和奶油完全混合后再加下一次。
- 之后加入香草精，再次打拌均匀。
- 再把过筛的低筋面粉和苏打粉倒入打发好的奶油里拌均。

- 然后再加入杏仁碎，腰果碎，巧克力碎和巧克力粒入面糊里拌均。
- 以180度预热烤箱。
- 滔起一汤匙的面糊放在烤盘纸上，再用手稍微压扁。
- 将烤盘放进预热好的烤箱里，以180度烘烤约12分钟至金黄即可。