Tuesday, December 28, 2010

日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheesecake



这是做给我家老板的生日蛋糕。他生日前一晚我们才从家乡回来,家里也没有什么食材了,原本也没有打算做蛋糕。大概十点多,人家突然问:“没有生日蛋糕给我吹哦?” 好像很可怜哦,好啦好啦,就拉拉临变个蛋糕出来~

原食谱是用四粒鸡蛋,可是我只有三粒,只好假厉害地把分量全部减少。。。 第一次做这个蛋糕,分量还没有跟原食谱,还好成品是成功的,蛋糕出炉刚刚好十二点,快快的涂上蓝莓酱,再插上 Happy Birthday 小牌子,就点蜡烛切蛋糕了咯~

蛋糕组织我很满意,只是没有什么芝士味,可能我用便宜的 Tartura Cheese,下次要试下用好的看看会不会比较好。匆匆忙忙下做出这样的生日蛋糕,觉得很有满足感一下 ^o^

还没涂上蓝莓酱的日本棉花蛋糕,表面是美美的,没有收缩 ^__^
















日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheesecake(食谱来源:参考 Ohbin)
材料:-
(A)Cream Cheese 120g, 牛油 19g, 牛奶 90g
(B)面粉 30g, 蜀粉 22g (拌匀),蛋黄 3 粒
(C)蛋白 3 粒,糖 75g,塔塔粉 1/8 茶匙
 
做法:
1. 烤盘里面涂油外面用锡纸包好
2. 材料 A 隔水煮至浓稠
3. 循序加入材料 B
4. 材料 C 打致湿性发泡拌入 3 即可
5. 用水浴法180C 烤45分钟左右即可

Saturday, December 25, 2010

德国酥饼
















做这个饼干很 pek chek,面团超粘手的,很难整形,又不能加手粉。手沾点水后比较好一点,可是我还是弄到很难看。饼干很酥很酥,烘好后要从烤盘拿起来时碎了几片。。。

一烘好,我和 Henry 就试吃,我们都没有很喜欢这个饼干,一放进口就溶了。还有。。。吃时要小心,不然会像小孩一样,吃到满地都是~ 第二天早上吃早餐时再拿来吃,反而觉得这饼干还好,牛油味很香,口感也没有像前一天这么容易碎,是好吃下的咯

这次用普通牛油而已,我想用金桶牛油的话会很香很好吃~ 只是啊,我怕我没有耐性再做这个饼干了 喜欢牛油曲奇的朋友可以试做这个饼干,口感真的很好,值得推荐

 德国酥饼 (食谱来源:Min's Blog)

(A) 牛油 250g  ,糖粉 80g
(B) 马铃薯粉 250g   面粉 100g

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2. 加入马铃薯粉和面粉拌匀成面团。
3. 把面团揉成小粒, 再用叉稍微压扁。
4. 放进预热180'C 的烤箱烤20 分钟。

Thursday, December 23, 2010

清水小蛋糕 (蓝莓馅)
















很喜欢这个蛋糕,材料简单又容易做,从准备材料到进烤箱不用 30 分钟。蛋糕组织很柔软,只是略嫌蛋味重了一些,所以加了蓝莓酱作为馅料来中和一下鸡蛋味。


内有乾坤的小蛋糕,,好吃~















清水蛋糕 (食谱来源:佳礼论坛的八爪鱼)


材料:
(A) 蛋黄3个, 全蛋1个, 粟米油 50克, 低粉     50克
(B)  蛋白3个, 细砂糖 50克, 盐1克

做法:
1.材料 A 的蛋黄,全蛋和栗米油一起用打蛋器打匀。
2.加入低粉拌匀。
3.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡。(一定要打到干性发泡,否则容易消泡)
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀,用小勺装进纸杯至半满,加入一茶匙的蓝莓酱,再
勺面糊进纸杯至8分满。表面不平没有关系,烤制过程中会长高,自己就平整。
5.烤箱预热180度,18-20分钟左右 (请根据烤箱热度自行调整)

Wednesday, December 22, 2010

冬至快乐!
















冬至大过年,就算只有两个人也搓汤圆来应景~
简单的红白汤圆,加上姜糖水,过冬咯~

Tuesday, December 21, 2010

长豆饭
















放工回到家已经七点了,不想去外面吃,只好在家煮简单的晚餐咯!一锅熟的长豆饭是很好的选择,常常出现在我的餐桌上,因为快速又美味,最重要的是我家的老板很喜欢

加了三层肉的长豆饭更添风味~!

材料:
长豆一把切粒
三层肉一小块切丁
蒜米两瓣
白米一杯半

调味料:
盐,耗油,酱油,晒油 适量 (自行调味)

做法:
1. 白米洗净备用.
2. 爆香蒜米, 下肉炒至干然后下长豆与白米,加入调味料拌炒均匀
3. 把炒好的米放入饭锅, 加入适量的水,像平常煮饭一样就行了

Sunday, December 19, 2010

蛋包饭



















蛋包饭 = Nasi Pattaya
两个人的晚餐可以很简单。炒饭很随意,冰箱有什么材料就放什么。 Henry 不喜欢急冻蔬菜,所以我向来用长豆+ 萝卜来代替急冻蔬菜,新鲜材料比较健康。可是他却会要求我加香肠,不是更不健康吗?矛盾的家伙~~

平时鸡蛋是打下去和饭一起炒,这次试下用煎蛋把炒饭包起来。饭太多了,很难包,哈~ 结果直接把煎蛋翻一半盖着饭就好了,卖相还可以吧?味道很不错,中式的 Nasi Pattaya 哦~

材料:
隔夜饭 - 2 碗
红萝卜 - 1 条切丁
长豆 - 3 条切丁
香肠 - 2 条切丁
蒜米 - 少许
鸡蛋- 2 粒打散

调味料:
酱油, 麻油, 胡椒粉 适量

做法:

1. 热锅, 放少许油爆香蒜米.
2. 加入香肠, 炒香, 然后加蔬菜
3. 加入隔夜饭和调味料, 继续翻炒.
4. 炒至干(饭粒会在锅中跳) 就好啦
5. 盛起炒饭,把打散的鸡蛋放入锅中煎成薄蛋皮.
6. 把炒饭倒入煎好的蛋皮上, 盖好, 然后移到盘上就大功告成了!

柠檬牛油蛋糕





















这个蛋糕是做来孝敬好朋友的妈妈的。上次做过一个给朋友带回家,她妈妈很喜欢,还叫朋友做给她吃。这个蛋糕不难做,只是要削柠檬皮屑比较吃力,还好 Henry 愿意帮我做这项苦差。我的方法是用削皮刀削柠檬皮,然后再用剪刀剪碎。

淋面的柠檬糖浆真的为蛋糕加很多分哦!我减少了原食谱的糖分,所以这个蛋糕不会太甜~

食谱来源:网路 (不记得哪位网友分享了)

材料:-
(A )125g 软化奶油,80g 幼糖,2 粒鸡蛋
(B )175g 自发面粉,柠檬皮屑(半粒),牛奶 4 汤匙

淋面糖浆:
幼糖 3 大匙
柠檬汁 (1 粒)
柠檬皮屑 (半粒)

做法:
1。软化牛油倒入料理盆,和幼糖一起打至松发,鸡蛋分几次加入,搅拌均匀。
2。把(B)倒入,用刮刀拌匀。
4。把面糊倒入烤盘,预热烤箱,180 度烘 35-40 分钟。

注:烤箱热度和烘烤时间请自行调整

香蕉小满分 Banana Muffins






















这款小蛋糕我已经做过几次了,做这款蛋糕,打牛油与蛋的部分很重要,不然很容易失败哦~第一次做牛油打的不好,结果烘烤时整个烤盘‘浸油‘,浪费心机!隔几天再接再厉,小心翼翼的确保鸡蛋与牛油混合好,终于成功了,口感很棒的香蕉蛋糕~

这次做这款蛋糕其实是失败的,因为我竟然忘了放苏打粉~!因为这个食谱我还蛮熟悉的,所以就没有 step by step 看食谱做,在混合面粉与牛油时总是觉得少放一样东西可是又想不起,蛋糕放进烤箱后我才想起原来忘了放苏打粉,唉~ 成品出来是可以吃的,可是就没有那么松软,口感就像牛油蛋糕,还好还可以吃,不然就浪费材料了啦~

做了两种口味的,一半的面糊是原味的,上面撒了杏仁碎;另一半面糊加了巧克力碎,上面撒了巧克力豆。

香蕉小满分 (食谱来源 — 参考Mikiko
材料:-
(A )200g 软化奶油,150g鸡蛋(3粒B蛋),100g牛奶
(B )300g 压烂的香蕉泥,120g 幼糖,盐 1g
(C)225g 底粉,5g 发粉,5g 小苏打粉

做法:
1。软化牛油倒入料理盆,鸡蛋分几次倒入打发,加入牛奶拌匀。
2。把(B)倒入混合,停机。
3。分次加入(C) ,用橡皮刀拌匀。一半的面糊倒入纸杯里,撒上杏仁碎;另一半面糊拌入巧克力碎,倒入纸杯里,撒上巧克力豆。
4。预热烤箱,180度烘烤20分钟即可。

注:烤箱热度和烘烤时间需自行调整哦

Saturday, December 18, 2010

冒牌肥猫阿猫 (Famous Amos Cookies)



圣诞节快到了,想做点东西给我的好朋友惊喜,她是虔诚的基督教徒,往年我们做室友时我和Henry 每年都随她到教会庆祝哦~
原本想做个蛋糕,但是自己的功夫还不到家,怕出不了场面,翻了几个部落客的食谱,就决定试这个曾经风靡论坛的 “冒牌肥猫阿猫“ 啦~ 据说口感和味道都很像出名的 Famous Amos 饼干哦~
烘烤这饼干时,屋子满满是饼干的香味,一出炉放凉了,也不管已经是半夜十二点了就马上试吃了一片,真的好好吃,没想到第一次就成功了~ 这个食谱做法简单,成品美味,实在是新手也能变高手的好食谱,哈~
 

食谱来源:妮可斯的爽闹厨房

材料:
低筋面粉 400gm(过筛)- 我 skip 掉这个步骤
奶油 250gm
红糖 120gm
细砂糖 60gm
鸡蛋 2粒(打散)
杏仁 50gm(烤香后压碎)
腰果 50gm(烤香后压碎)
巧克力 50gm (切碎)
巧克力豆 20gm
苏打粉 半小匙
盐 半小匙
香草精 1小匙

做法:
- 奶油提前从冰箱取出软化。
- 然后加入红糖,细砂糖和盐用打拌器打发。
- 分两次慢慢加入打散的鸡蛋液。
- 每加一次鸡蛋液后,用打拌器打到鸡蛋和奶油完全混合后再加下一次。
- 之后加入香草精,再次打拌均匀。
- 再把过筛的低筋面粉和苏打粉倒入打发好的奶油里拌均。
- 然后再加入杏仁碎,腰果碎,巧克力碎和巧克力粒入面糊里拌均。
- 以180度预热烤箱。
- 滔起一汤匙的面糊放在烤盘纸上,再用手稍微压扁。
- 将烤盘放进预热好的烤箱里,以180度烘烤约12分钟至金黄即可。